天麻（G. elata）是传统文化的成名贵药材，富含丰富的的营养杂质杂质和活性酶组成，具备降高血脂、抗氧化物物、抗良性肿瘤以其抗颠娴、抗高烧惊厥和提升记忆能力力等的作用，是一种种质量上乘的中药生吃沉水植物环境资源。但天麻采后保存很难，般都要途经煅法操作后再进行空气晾干操作，但不同的煅法和空气晾干的方法对天麻茶叶品质的的影响尚不制定。

2024年9月，中南农业大学本科何霞红专家教授团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶点新陈代谢组学的检测功能。

中文版关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

雇主企事业单位：西南林业大学

研发材质：天麻

拜谱带来的技术：非靶向疗法细胞代谢组学

的技术路经：

01.探讨結果

1.G. elata挥发物性成分表具体分析

再生利用GC-IMS水平，在G. elata总共鉴定结论出58种甲醛释放性有机物性有机有机有机物。特别是是醛、碳氢有机有机有机物和大环内酯有机有机有机物，在不一样的生产制作生产组内具备明显文化差异，甲醛释放性有机物性有效化学成分谱（图1A）和指纹密码解锁图谱（图1B）声明书了这点儿。与未治理 的F组（最新组）相对来说，生产制作生产后大多数4个治理 组均观看到指定甲醛释放性有机物性有效化学成分的确实不错发生改变，指纹密码解锁谱a区的成分体现出不一样层次的不断增强或减轻。治理 后，空间c中的甲醛释放性有机物性有机有机有机物体现出明显不断增强，包含集合在WP中（酒制组），一个小那部分最靠近GP中（姜制组）。这有机有机有机物包含3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在当中3-甲基硫代丙醛释放出来出剧烈、臭味的味儿。据预测，种有机有机有机物也许 是G. elata释放出来出独特性的马尿味儿的包含贡献奖者。 一样，分为各个吹干形式的组间析出性有机物也有有效对比分析。如图甲下图1E下图，HAD（内循环吹干组）、SD（晾干组）和HPD（空气源热水器吹干组）的析出性有机物表演出似的的谱图，哪些 有机物在各个组表演出少少的提升或减掉，值得购买特别注意的是，HPD表演出许多样的析出性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD相比较，a1区的有机物在空气源热水器和晾干办理后基本上表演出少少的减掉。相反的词语，b1区的析出性有机物表演出世界最大的发展。除HPD中析出性有机物的有效提升外，别的有机物中没了关注到别的有效发展。析出性基本营养成分的这种发展归因于各个激光加工和吹干过程中中室内温度、氧密度、酶可溶性和别的因素分析的发展，引致美拉德生理反应、脂质被氧化、散发和前体转变成，决定引致原料中析出性基本营养成分的分解成和含量的有发展。

图1 不一样的生产和空气干燥具体方法的散发性材料解析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物代谢转化组学分折

从而学习有所差别制作方案制造的基础基础分解物的差别，在G. elata党中央签定出762种基础基础分解物。PCA图清新的体现有所差别加工生产组之前天麻基础基础分解物的为显著差别（图2A-D）。便用OPLS-DA方案对基础基础分解物数据表格开始具体分析，以进第一步淘汰组间差别体现的基础基础分解物。在正正铁阴阳阳离子方法下共签定出228种差别基础基础分解物，在负正铁阴阳阳离子方法下共签定出139种差别基础基础分解物。类似的，有所差别的干热行为在正正铁阴阳阳离子和负正铁阴阳阳离子方法下分別制造107和53种有所差别的基础基础分解物。 的选择前50种不一致性分解物来创设聚类分析热图，如图已知2E-H所显示。最终结果反映，各种工作整理后G. elata分解物的变现主耍集合在有机酸、苯甲酸名词解释衍化物、碳水单质上。

图2 有所不同处理技术下天麻的非靶向药物消化吸收组学概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 为着调查乌天麻手工生产制造生产和太干环节中 中的消化吸收路线，对其不同之处消化吸收物做好了进一大步的KEGG信号通路解析。在手工生产制造生产和太干时期依次动物技术动物技术富集了8和15种消化吸收路线（图3A、B）。随着动物技术动物技术富集的不同之处消化吸收物，预测未来嘌呤消化吸收路线是乌天麻手工生产制造生产环节中 中的常见消化吸收路线。在太干时期，酪氨酸的动物技术转化成形成最大要的消化吸收路线。酪氨酸是动物技术体的根本物料，能够 顺利通过三羧酸循环法做好有氧消化吸收，为其打造激光能量，除此之外酪氨酸还控制细胞膜消化吸收和动物技术转化成路线，在动物技术体中起着要点的角色。总来讲之，大多数消化吸收物通过很多系统活动方案，并能有效的很多消化吸收路线。

图3 KEGG径路线上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.本文个人心得体会

与各种的中药炮制和常温、干手段展开对比图，蒸制结合起来空气热源泵常温、干可以最好的实现乌天麻的性能活力和合理可以有效基本成分，然后能合理可以有效降低乌天麻中的苦味、“马尿味”等异常情况风味菜，是现实的生产销售中选择的生产工艺厂前提条件。时候探析看到了嘌呤细胞排泄前提条件和安基酸的动物分解成前提条件已经是乌天麻在生产工艺厂工作中的具体细胞排泄环路。该探析成就还可以为天麻的采后生产工艺厂带来生物学专业指导和概念依照。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物制品提供了非靶向疗法分解代谢组学论文检测分析一下。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

基准文献资料：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177